Galangal

Galangal är en aromatisk och kryddig rotväxt som tillhör ingefärafamiljen, och den har en betydande plats i många asiatiska och sydostasiatiska kök. Denna förtrollande växt har en unik smakprofil och har varit en central ingrediens i matlagning och traditionell medicin i århundraden. Galangal används i många olika rätter och är en central ingrediens i kryddblandningar som currypasta och tom kha gai-soppa. Dess kryddiga och aromatiska egenskaper bidrar till att ge smak och djup åt många asiatiska rätter, särskilt de som har en balans mellan sötma, syra, sälta och hetta. Större galangal är vanligare och används ofta i indonesisk, thailändsk och malaysisk matlagning, medan mindre galangal förekommer i kinesisk och vietnamesisk mat.